Conservar los alimentos consiste en bloquear la acción de los agentes (microorganismos o enzimas) que pueden alterar sus características originarias (aspecto, olor y sabor).
Estos agentes pueden ser ajenos a los alimentos (microorganismos del entorno como bacterias, mohos y levaduras) o estar en su interior, como las enzimas naturales presentes en ellos. Por ello, el método a utilizar será la refrigeración (2-8°C) u congelación (a 18°C).
La leche:
ü Fresca pausterizada: permanentemente en refrigeración a no más de 5°C.
ü Ya abierto el envase se guarda en recipiente limpio, tapado, lejos de productos de olor penetrante.
ü Leche evaporada, se almacenara en ambiente seco y ventilado, abierto el envase su contenido se vaciara en un envase limpio, tapado y se guarda en refrigeración por no más de 24 horas.
Frutas:
ü Se almacenara en refrigeración de 8° C a 10°C
ü Acomodados en andamios o tarimas
ü Según el tipo se guarda en cajones, cestos de plástico, no sueltos ni directamente en el piso.
ü Frutas como lúcuma también puede estar en ambientes sin refrigeración limpio y bien ventilado. Pero con tiempo de vida corto.
Huevo:
ü Los huevos se limpiaran-con suavidad- previamente a su refrigeración entre 8°C a 10°C, por periodos no mayores a 15 días.
ü No se almacenara junto a productos de olor penetrante.
Azúcar:
ü Se almacena en ambiente libre si el producto está cerrado.
ü En caso, de estar abierto se guarda en un recipiente con tapa para evitar contacto con la humedad.
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